古人一般都吃什么肉?

说到吃肉这件事情其实很多时候你会发现还真的是有点意思的啊,因为啊作为吃肉这件事情我们需要做的可不仅仅是吃它,而是要搞清楚它的来历还有一些其他的事情,比如我们中国历史上的一些古人是怎么吃肉的呢?他们吃肉到底是吃的什么情况呢?下面就着这个问题一起来探讨探讨吧!

古人一般都吃什么肉?

中国在有文字记载的历史上,3000多年里多食用牛羊肉为主。猪肉只是到了清朝才开始成为主流。

中国上古时期就有“其畜宜六扰”的记载,《左传》第一次提出“六畜”概念。人们熟知的“五谷丰登,六畜兴旺”中的“六畜”是指马、牛、羊、猪、狗、鸡。其中的马不是用来吃的,主要是骑乘,其他都是以提供肉食为主的家养动物。

但因为生产力低下,中国古代对吃肉有限制。周朝规定:天子食牛;诸侯食羊,每月初一食牛;大夫食猪、犬,每月初一食羊。祭祀或天子宴会时,大夫食牛。明确提出来:“诸侯无故不杀牛,大夫无故不杀羊,士无故不杀犬豕,庶人无故不食珍。”

也就是说,能吃到肉的都有权有势的人,这些人也被称为“肉食者”。普通百姓粗粮淡饭,除了重要节日之外,连“珍”这样稍好点儿的东西也不准吃。孟子曾描绘过这样的“王道乐土”:五亩之宅,树之以桑,五十者可以衣帛矣,鸡豚狗彘之畜,无失其时,七十者可以食肉矣。人到70岁能吃上肉就很幸福了!

中国人上千年来的理想就是——特么能吃上肉就行,所以你看“家”这个字是怎么造出来的,屋里养着猪就是家,猪是干啥用的?吃!

古人一般都吃什么肉?

春秋后期,牛成为耕种主要劳力,随意宰杀耕牛、偷牛盗牛是死罪,“牛,稼穑之资,禁人屠宰”,甚至皇帝也不能随心所欲吃牛肉。为什么《水浒》中常用“小二,给我切二斤牛肉”的场景来描写梁山好汉,那其为传递和暗喻一种造反精神:我也要和皇帝一样,能随便吃牛肉……

春汉时期,中国人的肉食以羊肉为主、猪肉为辅。“羊”大为“美”,“羊在六畜主给膳”,羊在“六畜”中主要价值就是用来吃的,而“东南少羊而多鱼,故字以‘鱼’、‘羊’为‘鲜’。”因为东南地区羊少,人们多吃鱼,鱼和羊在同煮才能叫“鲜”。同时,“羊吉万岁,子孙自贵”,羊也代表吉祥,能吃上羊肉才算有福之人。

为此中国人曾在上千年里主要吃羊肉,这源自魏晋两朝。当时“文人雅士”喝了酒、露着大肚子清谈猪肉“腥臊之气”。《周礼》曾说猪肉“腥、臊不能食”。这里的“腥”指猪肉中星星点点的“米粒”(现在常说的“痘猪肉”),古人无法理解吃“米粒”后得囊虫病的原因,所以认为不能吃;“臊”特指“豕膏臭也”,就是猪油有臭味、肉质加工不当有尿臊味。

羊和羊肉,则在压倒性占据着食肉的主流。尤其是赵宋一朝,“御厨止用羊肉”是皇室御宴的规定,做饭做菜只用羊肉!记住哈,用别的肉挨揍!

古人一般都吃什么肉?

中国食用羊肉的鼎胜时期是元朝。蒙古族是出身于草原大漠的游牧民族,长年争战下饲养家畜更是无稽之谈,他们入关后,强化了中国人食羊肉的传统习惯!

只是到了明清两代,尤其是满清入关后,猪肉才咸鱼大翻身,一举成为中国人的主要肉食。

原来有二:

1、中国农耕文明长期自给自足,而牛羊养殖成本高,周期长,要占大量耕地植草种树,这对长期吃不上肉的百姓来说实在太过痛苦。加之明清两代,特别是清朝“康乾盛世”之后人口超过3亿,中国成为世界人口第一大国,占世界总人口的2/5,比明朝时增长2倍,百姓食肉需求几何式增长,更高效、低成本的养殖业也呼之欲出。

2、于是,猪被选中了!人吃剩下的残汤剩饭就能养活它,养殖周期短,出肉率又快又高,成本低极了。猪的全身都是宝,没有不能吃的地方,连粪便也能用来沤肥种地。而且,猪的繁育能力逆天,随随便便就下仔十几头。

古人一般都吃什么肉?

对于满足人口大国的食肉需求来说,猪肉无疑是最佳选择,没有之一,是唯一!因此,中国人食猪肉的习俗从清朝时被固化,一直延续至今。